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Cheddar-Erntesuppe

Dieses einfache Gericht bringt die Aromen des Herbstes zusammen. Ein frischer grüner Salat mit unserer einfachen Vinaigrette macht die Mahlzeit perfekt.

Cheddar-Erntesuppe auf einem Brett mit Äpfeln

Zutaten

  • 480 ml (2 Tassen)Hühnerbouillon
  • 2 Esslöffel Weißwein
  • 40 g (¼) Zwiebel/n
  • 50 g (½) Selleriestange/n
  • 400 g (2) Granny-Smith-Äpfel
  • 285 g (1) Süßkartoffel/n
  • ⅛ Teelöffel getrockneter Thymian
  • ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ½ Teelöffel Salz
  • 115 g (1 Tasse) Cheddar, geraspelt

Zubereitung

  1. Hühnerbrühe, Wein, Zwiebel, Sellerie, Äpfel, Kartoffeln, Thymian, Muskatnuss, Pfeffer und Salz in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel schließen.
  2. Automatikprogramm „Heiße Suppen“ oder Variable Geschwindigkeit 1 einstellen.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen und 5:45 lang mixen. Alternativ das Programm „Heiße Suppen“ durchlaufen lassen.
  4. Sobald Sie das Gerät ausgeschaltet haben oder das Programm „Heiße Suppen“ abgeschlossen ist, Stufe 1 einstellen.
  5. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 6 erhöhen und Verschlusskappe abnehmen.
  6. Käse durch die Deckelöffnung hinzugeben. Nochmals 10 Sekunden lang mixen.

Tipp

Garnish with sour cream and diced apples. This recipe can be reduced by half and made in smaller containers. Soup may vary in color depending on the types of apples and cheese that you use. Season soups to your liking a little salt and pepper can go along way or spice it up with a little jalapeno! Potatoe should be baked, veggies are raw. By cooking all ingredients before hand you will get a sweeter soup. This soup is an apple forward soup with rich sweetness for a heartier flavor use 1 apple and then season to taste at the end with more spices, herbs and cheese to make it to your liking.

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