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Cheddar-Erntesuppe

Dieses einfache Gericht bringt die Aromen des Herbstes zusammen. Ein frischer grüner Salat mit unserer einfachen Vinaigrette macht die Mahlzeit perfekt.

Cheddar-Erntesuppe auf einem Brett mit Äpfeln

Zutaten

  • 480 ml (2 Tassen)Hühnerbouillon
  • 2 Esslöffel Weißwein
  • 40 g (¼) Zwiebel/n
  • 50 g (½) Selleriestange/n
  • 400 g (2) Granny-Smith-Äpfel
  • 285 g (1) Süßkartoffel/n
  • ⅛ Teelöffel getrockneter Thymian
  • ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ½ Teelöffel Salz
  • 115 g (1 Tasse) Cheddar, geraspelt

Zubereitung

  1. Hühnerbrühe, Wein, Zwiebel, Sellerie, Äpfel, Kartoffeln, Thymian, Muskatnuss, Pfeffer und Salz in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel schließen.
  2. Automatikprogramm „Heiße Suppen“ oder Variable Geschwindigkeit 1 einstellen.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen und 5:45 lang mixen. Alternativ das Programm „Heiße Suppen“ durchlaufen lassen.
  4. Sobald Sie das Gerät ausgeschaltet haben oder das Programm „Heiße Suppen“ abgeschlossen ist, Stufe 1 einstellen.
  5. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 6 erhöhen und Verschlusskappe abnehmen.
  6. Käse durch die Deckelöffnung hinzugeben. Nochmals 10 Sekunden lang mixen.

Tipp

Mit Sauerrahm und gewürfelten Äpfeln garnieren. Die Zutatenmenge dieses Rezepts kann halbiert und die Suppe in kleineren Behältern zubereitet werden. Die Farbe der Suppe hängt von der verwendeten Apfel- und Käsesorte ab. Suppen können nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt oder mit ein wenig Jalapeño aufgepeppt werden. Die Kartoffeln sollten im Ofen zubereitet werden, das restliche Gemüse kann roh hinzugefügt werden. Wenn Sie alle Zutaten vorher kochen, erhält Ihre Suppe eine süßere Note.

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