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Rezept für Cheesecake mit Himbeersoße für ein gesundes Herz

Ein schneller, einfacher Cheesecake mit Tofu und Hüttenkäse

Cheesecake

Zutaten

  • 350 g besonders fester Tofu
  • 450 g (2 Tassen) Hüttenkäse mit 2 % Fett
  • 135 g (⅔ Tasse) Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Maismehl
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 4 Eiweiß

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Boden und Seiten einer Springform (23 cm) leicht mit Kochspray besprühen.
  2. Tofu, Hüttenkäse, Zucker, Zitronensaft, Maismehl, Salz und Eiklar in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix füllen und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  5. 1 Minute lang mixen.
  6. Haferkeks-Krümel gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen.
  7. Cheesecake-Mischung langsam in die Form gießen. 1 Stunde lang backen.

Himbeersoße

Zutaten

  • 50 g (¼ Tasse) Zucker
  • 340 g (2½ Tassen) Himbeeren

Zubereitung

  1. Himbeeren und Zucker in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  4. 3 Minuten lang mixen.
  5. Soße über ein Stück Cheesecake geben und servieren.

Tipp

Übriggebliebene Himbeersoße schmeckt auch hervorragend zu Eiscreme oder Pfannkuchen.

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