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Hausgemachtes Ketchup

Wenn Sie Ihr eigenes Ketchup machen, haben Sie mehr Kontrolle über den Natrium- und Zuckergehalt – und das Ketchup schmeckt auch noch besser! Achten Sie darauf, beim Einmachen ordnungsgemäß vorzugehen, um dieses Ketchup haltbar zu machen und es stets griffbereit zu haben.

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Zutaten

  • 30 ml (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 115 g (1 ) medium yellow onion, chopped
  • 1.3 kg (3 pounds) tomatoes, halved
  • 100 g (¾ cup) dates
  • 60 ml (¼ cup) apple cider vinegar
  • 1 teaspoon salt, optional
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • ½ Teelöffel Selleriesalz
  • ½ Teelöffel gemahlener Knoblauch
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • ¼ Teelöffel gemahlener Piment

Zubereitung

  1. Place tomatoes into the Vitamix container and secure the lid. Select Variable 7. Pulse 5 to 6 times, or until tomatoes are roughly chopped, using the tamper to press the tomatoes toward the blades.
  2. In a large saucepan with a heavy bottom, add the olive oil and heat over medium low heat. Add the chopped onions and cook, stirring, until the onions are soft but not brown, about 10 minutes. Add the tomatoes (including all juice and seeds), dates, vinegar, salt, dry mustard, celery salt, garlic powder, ground cloves, and ground allspice to the onions. Stir well to combine.
  3. Bring the mixture to a boil and then reduce the heat to a simmer. Cook uncovered, stirring occasionally, until most of the liquid has evaporated, about 1 hour 15 minutes. Allow the mixture to cool for 20 minutes, then place into the Vitamix container and secure the lid.
  4. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  5. 30 Sekunden lang mixen.
  6. Pour the mixture into an airtight container and keep in the refrigerator for up to 3 weeks.
  7. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

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