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Heiße Zitronencreme-Soße mit weihnachtlich gewürzten Waffeln

Die warme Zitronenglasur rundet die himmlisch duftenden selbstgebackenen Ingwerwaffeln wunderschön ab.

Zitronencreme

Zutaten

  • 110 g (½ Tasse) ungesalzene Butter
  • 120 ml (½ Tasse) Zitronensaft
  • 5 große Eier
  • 335 g (1½ Tassen) Zucker
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • Abrieb von 3 Zitronen

Zubereitung

  1. Zitronensaft, Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  4. 5 Minuten lang mixen.
  5. Geschwindigkeit auf Stufe 5 reduzieren und die Verschlusskappe abnehmen. Die Butter Stück für Stück durch die Deckelöffnung hinzugeben. Dabei nach jedem Stück warten, bis alles gut vermischt ist. Verschlusskappe wieder aufsetzen und 30 Sekunden lang auf Stufe 10 mixen.
  6. Stellen Sie das Ganze beiseite.

Lebkuchen-Waffeln

Zutaten

  • 310 g (2 Tassen) Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1½ Teelöffel Backnatron
  • 1½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ½ Teelöffel gemahlene Nelken
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 120 ml fettarme Buttermilch
  • 3 Eigelb von großen pasteurisierten Eiern
  • 240 ml (1 Tasse) Melasse
  • 2 Eiweiß

Zubereitung

  1. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Ingwer, Nelken und Salz vermengen.
  2. Buttermilch, Eigelb, Melasse, Butter und Eiweiß in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  5. 20 Sekunden lang mixen, bis die Mischung schaumig und geschmeidig ist.
  6. Feuchte Mischung in einer Schüssel mit den Trockenzutaten vermengen.
  7. Waffeln in einem vorgeheizten, leicht eingefetteten Waffeleisen backen.
  8. Warm mit der heißen Zitronencreme servieren.

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