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Heiße Zitronencreme-Soße mit weihnachtlich gewürzten Waffeln

Die warme Zitronenglasur rundet die himmlisch duftenden selbstgebackenen Ingwerwaffeln wunderschön ab.

Waffeln

Zitronencreme

Zutaten

  • 110 g (½ cup) unsalted butter
  • 120 ml (½ cup) fresh lemon juice
  • 5 large eggs
  • 335 g (1½ cup) granulated sugar
  • ⅛ Teelöffel Salz, optional
  • Zest of 3 lemons

Zubereitung

  1. Zitronensaft, Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich bis auf Einstellung 10 und dann bis auf „Hoch“.
  4. Blend for 5 minutes.
  5. Reduce speed to Variable 5. Remove lid plug and add butter, one piece at a time, incorporating butter completely between additions. Replace lid plug and increase speed to Variable 10 for 30 seconds.
  6. Stellen Sie das Ganze beiseite.

Lebkuchen-Waffeln

Zutaten

  • 360 g (2 cups) all-purpose flour
  • 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1½ teaspoon baking soda
  • 1½ teaspoon ground ginger
  • ½ Teelöffel gemahlene Nelken
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • 120 ml (½ cup) reduced fat buttermilk
  • 3 large egg yolks
  • 2 large egg whites
  • 240 ml (1 cup) molasses
  • 115 g (½ cup) unsalted butter, room temperature, cut into pieces

Zubereitung

  1. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zimt, Backpulver, gemahlenen Ingwer, gemahlene Nelken und Salz vermengen.
  2. Buttermilch, Eigelb, Eiweiß, Molasse und Butter in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  4. Blend for 20 seconds or until mixture is creamy and smooth.
  5. Feuchte Mischung in einer Schüssel mit den Trockenzutaten vermengen.
  6. Waffeln in einem vorgeheizten, leicht eingefetteten Waffeleisen backen.

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