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Jackfrucht-Suppe

Nichts sorgt für mehr Wohlbefinden als eine dampfende Schale köstlicher, gesunder Suppe aus dem Nährstoffalleskönner Jackfrucht. Als Beigabe eignen sich zum Beispiel gekochte Ramen- oder Pho-Nudeln.

Jackfrucht-Suppe

Zutaten

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil, optional
  • 90 g (½ ) small onion, peeled, chopped
  • 540 g (4 cups) jackfruit
  • 150 g (1 ) medium apple, cored, halved
  • 140 g (2 ) carrot
  • 720 ml (3 cups) vegetable stock

Zubereitung

  1. In a saucepan, sauté onion in olive oil for 5 minutes until tender.
  2. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  3. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  4. Blend for 6 minutes, or until heavy steam escapes from the vented lid. Serve immediately.

Kochtipps

Wenn Sie eine ganze Jackfrucht kaufen, können Sie aus den Resten der Frucht veganes Pulled „Pork“ zubereiten. Wir empfehlen Ihnen auch unser Rezept für Jackfrucht-Vinaigrette.

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