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Japanische Miso-Shiitake-Suppe

Ani Phyo ergänzt in dieser japanischen Suppe das erdige Aroma von Shiitake-Pilzen mit Miso und frischem Ingwer.

Japanische Miso-Shiitake-Suppe

Zutaten

  • 225 g (3 Tassen) Shiitakepilze
  • 2 Esslöffel Sojasoße
  • 120 ml (½ Tasse) Olivenöl
  • 3 Esslöffel Miso
  • 3 cm frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 720 ml (3 Tassen) Wasser
  • 1 Frühlingszwiebel, gewürfelt

Zubereitung

  1. Pilze in Sojasoße und 3 Esslöffeln Olivenöl einlegen. Zum Marinieren beiseite stellen.
  2. Miso, restliches Olivenöl, Ingwer, Knoblauch und Wasser in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  5. 30 Sekunden lang mixen.
  6. Zum Servieren Suppenbasis in vier Schalen geben. Jede Portion mit marinierten Pilzen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp

Suppenbasis und Garnierung halten sich einen Tag. Bei getrennter Aufbewahrung im Kühlschrank hält sich die Suppenbasis vier Tage und die Garnierung zwei Tage. Die Zutatenmenge dieses Rezepts kann halbiert und die Suppe in kleineren Behältern zubereitet werden.

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