Grünkohl-Pesto
Diese Variante der beliebten Pastasoße aus Grünkohl und Spinat ist eine Wohltat für Ihren Geldbeutel wie für Ihre Gesundheit.
Zutaten
- 840 g (12 Tassen) Grünkohl, kleingehackt
- 180 g (¾ Tasse) rote Paprika, geröstet
- 6 kleine Knoblauchzehen, geröstet
- 1½ Teelöffel frische Thymianblätter
- 1 Esslöffel Zitronenabrieb
- 52 g (⅓ Tasse) Sesamsamen, geröstet
- 85 g (1½ Tasse) frischer Spinat
- ¾ Teelöffel Meersalz, optional
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
- Grünkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 4 Minuten lang blanchieren.
- In einer mit Eiswasser gefüllten Schüssel abschrecken und abgießen. Sobald das Wasser abgetropft ist, so viel Wasser wie möglich ausdrücken, sodass 1/2Tasse Grünkohl verbleibt.
- Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
- Stufe 7 einstellen und 15–20 Mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
Kochtipps
Mit Gemüse auf Pasta oder zu Bruschetta oder Fladenbrot servieren.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 26 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 90 |
| Fettgehalt | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Salz | 115 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |
