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Grünkohl-Pesto

Diese Variante der beliebten Pastasoße aus Grünkohl und Spinat ist eine Wohltat für Ihren Geldbeutel wie für Ihre Gesundheit.

Grünkohl-Pesto

Zutaten

  • 840 g (12 Tassen) Grünkohl, kleingehackt
  • 180 g (¾ Tasse) rote Paprika, geröstet
  • 6 kleine Knoblauchzehen, geröstet
  • 1½ Teelöffel frische Thymianblätter
  • 1 Esslöffel Zitronenabrieb
  • 52 g (⅓ Tasse) Sesamsamen, geröstet
  • 85 g (1½ Tasse) frischer Spinat
  • ¾ Teelöffel Meersalz, optional
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Grünkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 4 Minuten lang blanchieren.
  2. In einer mit Eiswasser gefüllten Schüssel abschrecken und abgießen. Sobald das Wasser abgetropft ist, so viel Wasser wie möglich ausdrücken, sodass 1/2Tasse Grünkohl verbleibt.
  3. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  4. Stufe 7 einstellen und 15–20 Mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.

Kochtipps

Mit Gemüse auf Pasta oder zu Bruschetta oder Fladenbrot servieren.

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