Grünkohl-Lauch-Suppe
Diese geschmacksintensive Suppe hat eine wunderbare Konsistenz, da die Hälfte der Zutaten im Vitamix gemixt werden, während die andere auf dem Herd köchelt.
Zutaten
- 180 g (2) Stangen Lauch, geschnitten, geputzt
- 2 Teelöffel Olivenöl, optional
- 100 g (6 Tassen) Grünkohl, entstielt, gehackt
- 960 ml (4 Tassen) Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer, je nach Geschmack
Zubereitung
- Lauch ca. 3 Minuten in Olivenöl andünsten, bis er weich ist. Grünkohl dazugeben und weiter braten, bis er zusammenfällt.
- Brühe hinzugeben und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 10–15 Minuten abkühlen lassen. Zutaten für die Suppe vorsichtig in den Behälter des Vitamix gießen und Deckel verschließen.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 1 Minute und 30 Sekunden lang mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Nach Belieben 1 Tasse Grünkohl-Lauch-Mischung zur Seite stellen, bevor die Brühe hinzugefügt wird. Mischung anschließend in Schüsseln geben und mit Suppe aufgießen – sorgt für zusätzliche Textur.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 422 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 110 |
| Fettgehalt | 3,5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Salz | 850 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 6 g |
| Eiweiß | 4 g |
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