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Grünkohl-Lauch-Suppe

Diese geschmacksintensive Suppe hat eine wunderbare Konsistenz, da die Hälfte der Zutaten im Vitamix gemixt werden, während die andere auf dem Herd köchelt.

Grünkohl-Lauch-Suppe

Zutaten

  • 180 g (2) Stangen Lauch, geschnitten, geputzt
  • 2 Teelöffel Olivenöl, optional
  • 100 g (6 Tassen) Grünkohl, entstielt, gehackt
  • 960 ml (4 Tassen) Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Lauch ca. 3 Minuten in Olivenöl andünsten, bis er weich ist. Grünkohl dazugeben und weiter braten, bis er zusammenfällt.
  2. Brühe hinzugeben und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 10–15 Minuten abkühlen lassen. Zutaten für die Suppe vorsichtig in den Behälter des Vitamix gießen und Deckel verschließen.
  3. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 1 Minute und 30 Sekunden lang mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp

Nach Belieben 1 Tasse Grünkohl-Lauch-Mischung zur Seite stellen, bevor die Brühe hinzugefügt wird. Mischung anschließend in Schüsseln geben und mit Suppe aufgießen – sorgt für zusätzliche Textur.

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