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Grünkohl-Lauch-Suppe

Diese Suppe besticht mit intensivem Aroma und einer grandiosen Textur, die seidiges Püree mit der gekochten Suppenbasis zu einem perfekten Erlebnis im Mund kombiniert.

Grünkohl-Lauch-Suppe

Zutaten

  • 270 g (3 Stangen) Lauch, gut gewaschen, geschnitten
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, optional
  • 150 g (5 Tassen) Grünkohl, entstielt, gehackt
  • 1,4 l (6 Tassen) Gemüsebrühe
  • 1½ Teelöffel Meersalz, optional
  • ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzufügen und ca. 3 Minuten andünsten, bis er weich ist. Grünkohl hinzugeben und ca. 2 weitere Minuten weiter braten, bis er zusammenfällt.
  2. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Suppenzutaten vorsichtig in den Vitamix-Behälter geben und Deckel verschließen. Falls Sie Ihre Suppe stückig mögen, 2 Tassen der Grünkohl-Lauch-Mischung entnehmen und auf die Servierschalen verteilen.
  3. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 1 Minute lang mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Kochtipps

Garnieren Sie diese Suppe nach Belieben mit unserer veganen sauren Sahne aus Cashewnüssen, gerösteten Kürbiskernen oder gerösteten Pinienkernen.

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