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Macadamia-Cashew-Käseaufstrich mit Knoblauch und Kräutern

Dieser köstliche Käseaufstrich mit Knoblauch und Kräutern lässt alles mit sich machen. Er besticht als leckerer Brotaufstrich, als Dip oder bei der Verfeinerung von Salaten. Sogar als Käsesoße für Lasagne muss er sich nicht verstecken.

Zutaten

  • 155 g (1¼ Tassen) Cashewnüsse, 3 Stunden lang eingeweicht, abgetropft
  • 30 g (¼ Tasse) Macadamianüsse, 2 – 4 Stunden lang eingeweicht
  • 120 ml (½ Tasse) Wasser
  • 60 ml (¼ Tasse) Zitronensaft
  • 1½ Esslöffel Nährhefe
  • ¼ Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
  • 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Dill
  • Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Cashewnüsse, Macadamia-Nüsse, Wasser, Zitronensaft und Nährhefe in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen. Zu einer geschmeidigen Masse mixen.
  4. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken und unterheben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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