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Macadamia-Cashew-Käseaufstrich mit Knoblauch und Kräutern

Dieser köstliche Käseaufstrich mit Knoblauch und Kräutern lässt alles mit sich machen. Er besticht als leckerer Brotaufstrich, als Dip oder bei der Verfeinerung von Salaten. Sogar als Käsesoße für Lasagne muss er sich nicht verstecken.

Zutaten

  • 280 g (2½ Tassen) rohe Cashewkerne
  • 70 g (½ Tasse) rohe Macadamianüsse
  • 240 ml (1 Tasse) Wasser
  • Frucht von ½ Zitrone, geschält
  • 15 g (3 Esslöffel) Nährhefe
  • 20 g (½) Schalotte, geschält
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 10 Halme frischer Schnittlauch, 5 cm große Stücke
  • 2 Esslöffel frische Petersilienblätter, entstielt
  • 2 Esslöffel frischer Dill
  • ½ Teelöffel Meersalz, optional
  • frischer gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Mit einem Schäler oder Schälmesser die Schale und das weiße Mark von der Frucht entfernen, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
  2. Cashewnüsse, Macadamia-Nüsse, Wasser, Zitrone und Nährhefe in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. Mixer laufen lassen, bis eine glatte Mischung entstanden ist (45 Sekunden bis 1 Minute), Zutaten dabei mithilfe des Stößels nach Bedarf in Richtung der Klingen schieben.
  4. Gerät auf niedrigster Stufe starten. Verschlusskappe abnehmen und Kräuter, Schalotten und Knoblauch hinzugeben. 5–10 Sekunden lang mixen, bis die Zutaten fein gehackt sind.

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