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Mango-Kokosnuss-Sorbet

Getrocknete und gefrorene Mango sorgen zusammen mit Kokosraspeln und Limettensaft für eine tropische Geschmacksexplosion – ein süßer, doch gesunder Nachtisch.

Mango-Kokosnuss-Sorbet

Zutaten

  • 60 g (¾ Tasse) ungesüßte, zerkleinerte Kokosflocken
  • 60 g (6 Scheiben) getrocknete Mango
  • 360 ml (1½ Tassen) Mandelmilch
  • 1½ Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 685 g (3⅔ Tassen) gefrorene Mangostücke

Zubereitung

  1. Getrocknete Mango in Milch einweichen (mindestens eine Stunde oder über Nacht).
  2. Alle Zutaten bis auf 1 Esslöffel Kokosnuss (einschließlich der zum Einweichen verwendeten Milch) in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und diesen mit dem Deckel verschließen.
  3. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 30–45 Sekunden lang mixen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  4. Nach ca. 30–60 Sekunden verändert sich das Motorengeräusch und es sollten sich vier Hügel bilden. Gerät ausschalten. Mixen Sie nicht zu lange, damit die Mischung nicht schmilzt. Sofort servieren.

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