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Mayonnaise

Zur Verfeinerung von belegten Broten, Salaten oder sommerlichen Picknicks.

Mayonnaise

Zutaten

  • 6 Eigelb von großen pasteurisierten Eiern
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2½ Teelöffel Senfkörner
  • ½ Teelöffel Dijonsenf
  • ½ Teelöffel Salz
  • 300 ml (1¼ Tassen) Rapsöl

Zubereitung

  1. Eier, Senf, Salz und Zitronensaft in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen. 10 Sekunden lang mixen.
  4. Geschwindigkeit auf Stufe 8 reduzieren. Während das Gerät weiter läuft, Verschlusskappe entfernen und das gesamte Öl in einem dünnen, ebenmäßigen Strahl durch die Öffnung dazugießen, bis die Mischung andickt (etwa 30 Sekunden).
  5. Gerät anhalten und Öl, das sich oben abgesetzt hat, unterrühren.
  6. In einem separaten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 bis 4 Wochen aufbrauchen.

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