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Minestrone

Zaubern Sie diese beliebte italienische Suppe mit jeder beliebigen Kombination aus grünem Blattgemüse, anderen Gemüsesorten und Bohnen aus Ihrer Speisekammer. Unsere Variante besteht aus Mais, Zucchini, Karotten, Kichererbsen und Kidneybohnen.

Minestrone

Minestrone

Zutaten

  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 240 g (4) Romatomaten
  • 40 g (½) Karotte
  • 80 g (½) Zwiebel, geschält
  • 50 g (½) Selleriestange/n
  • ¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Esslöffel Tomatenmark

Zubereitung

  1. Alle Suppenbasiszutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  3. Mixer 5 Minuten und 45 Sekunden laufen lassen, bis beim Anheben des Deckels dichter Dampf aus dem Behälter dringt.

Minestrone

Zutaten

  • 120 g (½ Tasse) Kichererbsen, abgetropft
  • 100 g (½) Zucchini
  • 260 g (1 Tasse) Kidneybohnen, abgetropft
  • 100 g (½ Tasse) Maiskörner
  • 50 g (½ Tasse) Pecorino Romano, gerieben
  • Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Geschwindigkeit auf Stufe 2 reduzieren und die Verschlusskappe abnehmen. Kichererbsen, Zucchini, Kidneybohnen, Mais und Käse durch die Öffnung hinzugeben. Verschlusskappe wieder aufsetzen. Nochmals 10 Sekunden lang mixen. Sofort servieren.

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