Haferflocken-Cranberry-Pfannkuchen
Eine Vollkornleckerei mit einer süßen, knusprigen Überraschung in Form von getrockneten Cranberries und Sonnenblumenkernen. Mit unserem frischen Fruchtsirup schmecken sie sogar noch besser!
Zutaten
- 360 ml (1½ Tassen) Milch
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel leichtes Olivenöl, optional
- 60 g (¾ Tasse) Haferflocken
- 150 g (1¼ Tassen) Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backnatron
- ½ Teelöffel Salz, optional
- 25 g (¼ Tasse) Flachsmehl
- 25 g (¼ Tasse) getrocknete Cranberries
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Milch, Ei, Öl und 20 g Haferflocken in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 6 erhöhen.
- 20 Sekunden lang mixen.
- Die restlichen Haferflocken mit Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz und Flachsmehl in einer großen Schüssel unter Rühren vermengen.
- Feuchte Mischung zu den Trockenzutaten geben und vorsichtig mit den Händen vermischen.
- Getrocknete Cranberries und Sonnenblumenkerne unterrühren.
- Teig vor dem Backen 10 Minuten lang ruhen lassen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Pfannkuchen |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 130 |
| Fettgehalt | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Cholesterin | 20 mg |
| Salz | 260 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |
