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Haferflocken-Cranberry-Pfannkuchen

Eine Vollkornleckerei mit einer süßen, knusprigen Überraschung in Form von getrockneten Cranberries und Sonnenblumenkernen. Mit unserem frischen Fruchtsirup schmecken sie sogar noch besser!

Haferflocken-Cranberry-Pfannkuchen

Zutaten

  • 360 ml (1½ Tassen) Milch
  • 1 großes Ei
  • 2 Esslöffel helles Olivenöl
  • 60 g (¾ Tasse) Haferflocken
  • 150 g (1¼ Tassen) Vollkornmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backnatron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 25 g (¼ Tasse) Flachsmehl
  • 25 g (¼ Tasse) getrocknete Cranberries
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne

Zubereitung

  1. Milch, Ei, Öl und 20 g Haferflocken in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 6 erhöhen.
  4. 20 Sekunden lang mixen.
  5. Die restlichen Haferflocken mit Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz und Flachsmehl in einer großen Schüssel unter Rühren vermengen.
  6. Feuchte Mischung zu den Trockenzutaten geben und vorsichtig mit den Händen vermischen.
  7. Getrocknete Cranberries und Sonnenblumenkerne unterrühren.
  8. Teig vor dem Backen 10 Minuten lang ruhen lassen.

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