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Haferflocken-Cranberry-Pfannkuchen

Eine Vollkornleckerei mit einer süßen, knusprigen Überraschung in Form von getrockneten Cranberries und Sonnenblumenkernen. Mit unserem frischen Fruchtsirup schmecken sie sogar noch besser!

Haferflocken-Cranberry-Pfannkuchen

Zutaten

  • 360 ml (1½ Tassen) Milch
  • 1 großes Ei
  • 30 ml (2 Tablespoons) light olive oil, optional
  • 60 g (¾ Tasse) Haferflocken
  • 150 g (1¼ Tassen) Vollkornmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backnatron
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 25 g (¼ Tasse) Flachsmehl
  • 30 g (¼ Tasse) getrocknete Cranberries
  • 15 g (2 Tablespoons) sunflower seeds, unsalted

Zubereitung

  1. Place milk, egg, oil and ¼ cup (20 g) rolled oats into the Vitamix container in the order listed and secure the lid.
  2. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch auf die Stufe 6 erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  3. 20 Sekunden lang mixen.
  4. Combine the remaining oats, flour, baking powder, baking soda, salt, and flax meal in a large bowl, stirring to combine.
  5. Feuchte Mischung zu den Trockenzutaten geben und vorsichtig mit den Händen vermischen.
  6. Getrocknete Cranberries und Sonnenblumenkerne unterrühren.
  7. Teig vor dem Backen 10 Minuten lang ruhen lassen.

Kochtipps

For an extra kick of flavor, add in a teaspoon or two of our pumpkin pie spice.

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