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Orangen-Schoko-Nusskuchen

Fruchtig-schokoladige Füllung auf einem Boden aus Mandeln, Datteln und Kokosöl – wem da nicht das Wasser im Mund zusammenläuft ...

Nusskuchenboden

Zutaten

  • 140 g (1 Tasse) rohe/braune Mandeln
  • 80 g (½ Tasse) Medjool-Datteln, entsteint
  • 3 Esslöffel Kokosöl, weich

Zubereitung

  1. Mandeln, Datteln und Kokosöl in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  4. 1 Minute lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  5. Mischung in eine Springform oder Push Pan mit 20 cm Durchmesser füllen. Mischung in die Form drücken und einen Rand formen.
  6. Zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen.

Orangen-Schoko-Füllung

Zutaten

  • 375 g (3 Tassen) Cashewnüsse, 3 Stunden lang eingeweicht, abgetropft
  • 180 g (¾ Tasse) Orangensaft
  • 160 ml (⅔ Tasse) Agavendicksaft
  • 25 g (¼ Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
  • 3 g (1 Teelöffel) Salz
  • 1 Teelöffel Orangenextrakt
  • 165 Esslöffel (¾ Tasse) Kokosöl, weich
  • 40 g (¼ Tasse) Zartbitterschokolade, gerieben zum Garnieren

Zubereitung

  1. Cashews, Saft, Agavendicksaft, Kakaopulver, Salz, Orangenextrakt und Kokosöl in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  4. Mixer laufen lassen, bis die Masse die Konsistenz eines festen Puddings hat (ca. 1 Minute).

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