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Parmesan-Balsamico-Vinaigrette

Ein säuerlich-würziges Dressing mit wunderbarer Käsenote. Auch als Marinade für Hähnchenfleisch geeignet.

Parmesan-Balsamico-Vinaigrette

Zutaten

  • 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 1 Zitrone, geschält, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 g (1 Teelöffel) Salz
  • 4½ Teelöffel frische Basilikumblätter, gehackt
  • 1½ Esslöffel frische Thymianblätter
  • 25 g (¼ Tasse) geriebener Parmesan
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 120 ml (½ Tasse) Olivenöl

Zubereitung

  1. Balsamico-Essig, Zitrone, Knoblauch, Salz, frische Kräuter, Parmesan, Pfeffer und 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und diesen mit dem Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 6 erhöhen.
  4. 5 Sekunden lang mixen. Verschlusskappe abnehmen.
  5. Restliche 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl langsam durch die Deckelöffnung gießen. Verschlusskappe wieder aufstecken.
  6. Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe ​10​ erhöhen, dann Schalter auf „Hoch“ umlegen.
  7. 15 Sekunden lang weiter mixen, bis sich die Masse verbindet.

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