Parmesan-Balsamico-Vinaigrette
Ein säuerlich-würziges Dressing mit wunderbarer Käsenote. Auch als Marinade für Hähnchenfleisch geeignet.
Zutaten
- 2 Tablespoons balsamic vinegar
- 1 Zitrone, geschält, halbiert
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 3 g (1 Teelöffel) Salz, optional
- 4½ Teelöffel frische Basilikumblätter, gehackt
- 1½ Esslöffel frische Thymianblätter
- 25 g (¼ Tasse) geriebener Parmesan
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 120 ml (½ Tasse) Olivenöl
Zubereitung
- Balsamico-Essig, Zitrone, Knoblauch, Salz, frische Kräuter, Parmesan, Pfeffer und 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und diesen mit dem Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 6 erhöhen.
- 5 Sekunden lang mixen. Verschlusskappe abnehmen.
- Restliche 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl langsam durch die Deckelöffnung gießen. Verschlusskappe wieder aufstecken.
- Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 erhöhen, dann Schalter auf „Hoch“ umlegen.
- 15 Sekunden lang weiter mixen, bis sich die Masse verbindet.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 30 ml (2 Esslöffel) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 140 |
| Fettgehalt | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Salz | 180 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |
