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Petersilie-Spinat-Pesto

Spinat und Petersilie ersetzen in dieser geschmacksintensiven Variante des klassischen Pestos das Basilikum.

frisches Petersilie-Spinat-Pesto

Zutaten

  • 120 ml (½ Tasse) Olivenöl
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 145 g (6 Tassen) Spinat
  • 50 g (½ Tasse) frische Petersilie, fest zusammengepresst
  • 60 g (½ Tasse) geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  4. 25–30 Sekunden lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.

Tipp

Rezept ergibt genug Pesto für 680 g gekochte Farfalle.

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