Petersilie-Spinat-Pesto
Spinat und Petersilie ersetzen in dieser geschmacksintensiven Variante des klassischen Pestos das Basilikum.
Zutaten
- 120 ml (½ Tasse) Olivenöl
- ½ Teelöffel Salz, optional
- 145 g (6 Tassen) Spinat
- 50 g (½ Tasse) frische Petersilie, fest zusammengepresst
- 60 g (½ Tasse) geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
- 25–30 Sekunden lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
Tipp
Rezept ergibt genug Pesto für 680 g gekochte Farfalle.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 60 ml (¼ Tasse) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 220 |
| Fettgehalt | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Cholesterin | 5 mg |
| Salz | 350 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 4 g |
