Erdnussbutter-Blütenplätzchen
Vorsicht: Suchtgefahr! Jeder dieser Erdnussbutterkekse ist wie ein süßes Küsschen.
Zutaten
- 150 g (1¼ Tassen) Vollkornmehl
- 60 g (½ Tasse) Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backnatron
- ¼ Teelöffel Salz, optional
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 130 g (½ Tasse) Erdnussbutter
- 65 g (⅓ Tasse) Zucker
- 120 g (½ Tasse) brauner Zucker, dicht festgedrückt
- 55 g (¼ Tasse) Streichfett
- 55 g (¼ Tasse) weiche Butter
- 50 g (¼ Tasse) Zucker, zum Bestreuen
- 22 kleine Schokopralinen oder -pastillen (z. B. Hershey's Kisses)
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Beide Mehlsorten, Backnatron und Salz in einer Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
- Eier, Vanille, Erdnussbutter, Zucker, Streichfett und Butter in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
- 40 Sekunden lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
- Mischung in die Schüssel mit den Trockenzutaten geben und gut unterrühren.
- Den Teig mit einem 4 cm großen Eisportionierer zu Kugeln formen. Die Kugeln in 50 g (¼ Tasse) Zucker rollen und im Abstand von 5 cm auf uneingefettete Backbleche legen.
- 8–10 Minuten lang goldbraun backen. Sofort 1 Schokopraline in die Mitte jedes Kekses eindrücken. Kekse zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Keks |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 170 |
| Fettgehalt | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3,5 g |
| Cholesterin | 25 mg |
| Salz | 160 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 13 g |
| Eiweiß | 4 g |
