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Pochierte Birnen in Granatapfelsaft mit Schokoladen- und Himbeersoße

Eine himmlische Mischung aus süßen und sauren Fruchtaromen – sogar die Schokosoße enthält Blaubeeren und Datteln.

Dunkle-Schokolade-Himbeer-Fondue

Pochierte Birnen

Zutaten

  • 840 g (6) Birnen
  • 480 ml (2 Tassen) Granatapfelsaft
  • 1 ganze Zimtstange
  • 6 ganze Nelken
  • 2 Esslöffel Gojibeeren

Zubereitung

  1. Birnen schälen, Stiele intakt lassen und ein Stück vom Boden jeder Birne abschneiden, damit sie aufrecht stehen. Mit einem Kugelausstecher die Kerne aus dem Boden der Birnen entfernen.
  2. Birnen in einem großen Topf eng nebeneinander stellen. Granatapfelsaft oder Wein hineingeben. Zimt, Nelken und Gojibeeren hinzugeben. Mit Deckel etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Birnen entfernen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
  3. Pochierflüssigkeit weiter köcheln lassen, bis sie dickflüssig und sirupartig wird. Vom Herd nehmen und Nelken, Zimtstange und Gojibeeren herausnehmen.

Himbeersoße

Zutaten

  • 285 g (2 Tasse) gefrorene Himbeeren, aufgetaut

Zubereitung

  1. Himbeeren in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben. 45 Sekunden lang mixen, bis die Mischung sehr geschmeidig ist. Unter die Pochierflüssigkeit mischen.

Schokoladensoße

Zutaten

  • 360 ml (1½ Tassen) Mandelmilch
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 160 g (1 Tasse) Datteln, entsteint
  • 90 g (⅔ Tasse) rohe Macadamianüsse
  • 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
  • 140 g (1 Tasse) gefrorene Heidelbeeren

Zubereitung

  1. Mandelmilch, Vanille, Datteln, Macadamianüsse, Kakaopulver, Kurkuma und Heidelbeeren in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben. 30 Sekunden lang mixen, bis die Soße cremig und geschmeidig ist. Bei Bedarf mehr Milch hinzugeben.

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