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Rotkohlsalat

Eine einfache Vinaigrette aus Öl, Essig, Senf, Sellerie und Zucker rundet das frische Gemüse in diesem Salat hervorragend ab.

Rotkohlsalat

Zutaten

  • 120 ml (½ Tasse) natives Olivenöl extra
  • 120 ml (½ Tasse) Apfelweinessig
  • 1 Esslöffel Senfkörner
  • 1 Esslöffel Selleriesamen
  • 3 entkernte Datteln oder 1 Esslöffel Honig
  • 1 Kopf Rotkohl
  • 150 g (1 mittelgroße) Zwiebel, fein geschnitten
  • 150 g (1 mittelgroße) Karotte, geschält und geraspelt
  • 115 g (2 Tassen) geschnittener, frischer Schnittlauch
  • 1 Teelöffel Salz, optional
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Öl, Essig, Senfkörner, Selleriesamen und Zucker in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und langsam bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  3. 30 Sekunden lang mixen.
  4. Rotkohl, Zwiebel, Karotten und frischen Schnittlauch in einer Schüssel vermischen. Vinaigrette über den Salat gießen und untermengen.

Kochtipps

Zerkleinern Sie den Rotkohl in wenigen Sekunden mit Ihrem Vitamix-Mixer. Passen Sie das Geschmacksprofil des Salats an, indem Sie den Apfelweinessig durch eine andere Essigsorte ersetzen.

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