Pikanter Grünkohl auf Polentaschnitten
Paprikaflocken sorgen für pikante Würze, Ziegenkäse für ein angenehm samtiges Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 780 ml (3¼ Tassen) Wasser
- 1 Zweig Thymian
- 180 g (1 Tasse) Polenta, roh
- ½ Teelöffel Salz, optional
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 großes Ei
- 120 g (½ Tasse) Ziegenkäse
- 30 g Frischkäse, Magerstufe
- 30 ml (2 Esslöffel) natives Olivenöl extra, optional
- 30 g (¼ Tasse) Zwiebeln, geschält, gewürfelt
- ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
- 2 kleine Knoblauchzehen, geschält
- 225 g braune Champignons
- 60 ml (¼ Tasse) trockener Weißwein
- 70 g (1 Tasse) Grünkohl, kleingehackt
- 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
Zubereitung
- 720 ml (3 Tassen) Wasser und Thymian in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Nach und nach Polenta, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer dazugeben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse eindickt (3 bis 4 Minuten). Thymianzweig im Biomüll entsorgen.
- Eier, Ziegenkäse und Frischkäse in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 5 erhöhen.
- 5 bis 10 Sekunden lang mixen.
- Die Ei-Mischung unter Rühren zur Polenta geben, bis alles vermengt ist. Vom Herd nehmen.
- Eine rechteckige Backform (20 cm) mit Kochspray besprühen. Polenta mit dem Löffel in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Warm stellen.
- Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
- Zwiebel, rote Paprikaflocken, Knoblauch und Champignons dazugeben. 10 Minuten anbraten, bis die Zutaten weich sind.
- Wein dazugeben und 2 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Mischung leicht angedickt ist. Champignon-Mischung aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Pfanne erneut auf mittlere Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
- Die restlichen 60 ml (¼ Tasse) Wasser, Grünkohl und restliches Salz und Pfeffer dazugeben.
- Deckel auf die Pfanne setzen, Hitze reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Champignon-Mischung und Grünkohl über die Polenta geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- In Stücke schneiden und servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße | 1 Portion |
Angaben pro Portion | |
Kalorien | 170 |
Fettgehalt | 9 |
Gesättigte Fettsäuren | 2,5 |
Cholesterin | 25 |
Salz | 320 |
Kohlenhydrate | 17 |
Ballaststoffe | 2 |
Zucker | 2 |
Eiweiß | 6 |