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Spinat-Gemüse-Suppe

Diese heiße Suppe hat es in sich: Püriertes Gemüse trifft auf Kichererbsen, die für zusätzlichen Biss sorgen.

Spinat-Gemüse-Suppe

Zutaten

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 small garlic clove
  • 30 g (½ ) small onion, peeled, quartered
  • 80 g (1 ) celery stalk, cut into chunks
  • 40 g (½ ) small carrot, peeled, halved
  • 80 g (½ ) small zucchini
  • 60 g (2 cups) fresh spinach
  • 260 g (1 ) medium russet potato, steamed, peeled, halved, divided
  • ⅛ Teelöffel getrockneter Thymian
  • 480 ml (2 cups) vegetable broth
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Saute garlic, onion, celery, and carrots in olive oil until soft, about 3 minutes.
  2. Place broth, garlic, onion, celery, carrots, zucchini, fresh spinach, half of the potato (130 g), and thyme into the Vitamix container in the order listed and secure the lid.
  3. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  4. Blend for 5 minutes 45 seconds. Stop the blender.
  5. Remove the lid plug and add remaining potato (130 g) through the lid plug opening. Select Variable 2 and start the blender. Blend for 5 to 10 seconds, or until desired consistency. Season to taste.

Kochtipps

Nutzen Sie diese Suppe als Grundlage und verwenden Sie die Gemüsesorten, die Sie besonders gerne mögen. Brokkoli, Spargel oder Blumenkohl vorher dünsten.

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