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Süß-scharfe Barbecue-Soße

Dieses Rezept kann ganz nach Ihren Geschmacks- und Konsistenzvorlieben angepasst werden.  Fügen Sie für eine feurigere Variante Tabasco hinzu.

smoking-vs-barbecue

Zutaten

  • 480 ml (2 Tassen) Ketchup
  • 240 ml (1 Tasse) Zuckerrohr-Melasse
  • 120 ml (½ Tasse) Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel süße Paprika
  • 70 g (1 kleine) Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • ½ Teelöffel Piment, gemahlen
  • ½ Teelöffel Zimt, gemahlen
  • ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in einem mittleren Topf verrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis die Melasse sich in der Soße auflöst. Vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
  2. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  3. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  4. 30 Sekunden lang bzw. zu einer geschmeidigen Masse mixen.

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