Tamarinden-Fisch-Curry
Je nach Geschmack können Sie dieses Gericht mit Seeteufel oder Schwertfisch zubereiten. Dazu passt Reis.
Zutaten
- 30 ml (2 Esslöffel) natives Olivenöl extra, optional
- 225 g junger Spinat
- 30 ml (2 Esslöffel) Wasser
- 65 g (½) mittelgroße Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g (1 Stück) frische Ingwerwurzel, etwa ½ cm dick
- 120 ml (½ Tasse) Wasser, heiß
- 240 ml (1 Tasse) Kokosmilch
- 1 getrocknete Chili
- 1½ Teelöffel Tamarindenpaste
- 3 Roma-Tomaten, gewürfelt
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 g (½ Teelöffel) Kurkuma, gemahlen
- 455 g Schwertfisch, in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel frische Korianderblätter, gehackt
- 1 Teelöffel Meersalz
Zubereitung
- 1 Esslöffel Olivenöl und Spinat bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben.
- Unter häufigem Rühren 5–6 Minuten lang anschwitzen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist und seine Flüssigkeit komplett abgegeben hat.
- Spinat aus der Pfanne nehmen, in ein feinmaschiges Netzsieb geben und die restliche Flüssigkeit herausdrücken. Beiseite stellen.
- 2 Esslöffel Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
- Zu einer geschmeidigen Paste mixen (etwa 10 Sekunden). Gerät ausschalten und Deckel abnehmen.
- Heißes Wasser, Kokosmilch, Chili, Tamarindenpaste und Tomaten hinzugeben und Deckel verschließen.
- Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
- 1 Minute lang mixen.
- Restliches Olivenöl und Senfkörner bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.
- Unter häufigem Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute lang anbraten, bis die Samen zu platzen beginnen. Soße aus dem Vitamix-Behälter und Kurkuma dazugeben.
- Auf kleiner Flamme köcheln lassen, Fisch dazugeben, Deckel schließen und Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren.
- 6–8 Minuten lang köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Spinat einrühren und eine weitere Minute lang kochen lassen.
- Mit Koriander garnieren und servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße | 1 Portion |
Angaben pro Portion | |
Kalorien | 310 |
Fettgehalt | 19 g |
Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
Cholesterin | 30 mg |
Salz | 720 mg |
Kohlenhydrate | 16 g |
Ballaststoffe | 5 g |
Zucker | 5 g |
Eiweiß | 21 g |