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Thai-Ingwersuppe mit Cashewkernen

Ihren würzig-frischen Geschmack erhält diese Suppe von Ingwer und Chili, die cremig-herzhafte Konsistenz von Cashewnüssen.

Zutaten

  • 240 ml (1 Tasse) Wasser
  • 50 g (1/2) Karotten
  • 50 g (1/2 Tassen) Kohl, gehackt
  • 50 g (1/2) Sellerie, halbiert
  • 70 g (1/2) rote Paprika, entkernt
  • 75 g (1/2) Zucchini, gewürfelt
  • 5 g (1/2) grüne Zwiebel
  • 7 g (1/2) Limette
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1/2 Esslöffel frische Ingwerwurzel
  • 1/2 rote Chilischote
  • 60 g (1/2 Tassen) Cashewkerne
  • 1/2 Esslöffel frische Korianderblätter
  • ½ Teelöffel Honig
  • 1/2 Brühwürfel Gemüsebouillon

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Starten Sie den Mixer und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit, bis Sie die höchste Stufe erreicht haben.
  4. Blend for 7 minutes 30 seconds or until heavy steam escapes from the vented lid.
  5. Sofort servieren.
  6. Fügen Sie am Ende des Mixzyklus 1/2 Tasse (120 ml) Kokosmilch hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Wenn Sie nicht gerne scharf essen, lassen Sie einfach die Chilischote weg.

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