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Tortellini mit Brokkoli-Pesto

Brokkoli und Petersilie verleihen dieser Variante des traditionellen Basilikum-Pesto seine grüne Färbung und machen es ebenso köstlich.

Tortellini mit Brokkoli-Pesto

Zutaten

  • 455 g Brokkoli, geputzt
  • 5 g (1 Tasse) glatte Petersilie
  • 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl
  • 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
  • 25 g (¼ Tasse) geriebener Parmesan
  • 455 g Käse-Tortellini

Zubereitung

  1. Brokkoli in einem großen Topf in Salzwasser 2 bis 4 Minuten lang bissfest kochen. Auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Das Wasser zum Kochen der Tortellini zurückbehalten.
  2. Öl, Pinienkerne, Parmesankäse, Petersilie und Brokkoli in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 8 erhöhen.
  5. 30 Sekunden lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  6. Die Tortellini gemäß Packungsanweisungen kochen. Abtropfen lassen und 180 ml der Kochflüssigkeit zurückhalten. Die Tortellini wieder in den Topf geben. Brokkoli-Pesto und 60 ml der Kochflüssigkeit dazugeben und mischen. Bei Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzugeben, falls die Soße zu fest ist.

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