Tortellini mit Brokkoli-Pesto
Brokkoli und Petersilie verleihen dieser Variante des traditionellen Basilikum-Pesto seine grüne Färbung und machen es ebenso köstlich.
Zutaten
- 455 g Brokkoli, geputzt
- 5 g (1 Tasse) glatte Petersilie
- 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl
- 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
- 25 g (¼ Tasse) geriebener Parmesan
- 455 g Käse-Tortellini
Zubereitung
- Brokkoli in einem großen Topf in Salzwasser 2 bis 4 Minuten lang bissfest kochen. Auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Das Wasser zum Kochen der Tortellini zurückbehalten.
- Öl, Pinienkerne, Parmesankäse, Petersilie und Brokkoli in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 8 erhöhen.
- 30 Sekunden lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
- Die Tortellini gemäß Packungsanweisungen kochen. Abtropfen lassen und 180 ml der Kochflüssigkeit zurückhalten. Die Tortellini wieder in den Topf geben. Brokkoli-Pesto und 60 ml der Kochflüssigkeit dazugeben und mischen. Bei Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzugeben, falls die Soße zu fest ist.
Nährwertangaben
Portionsgröße | 1 Portion |
Angaben pro Portion | |
Kalorien | 560 |
Fettgehalt | 26 g |
Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
Cholesterin | 45 mg |
Salz | 630 mg |
Kohlenhydrate | 62 g |
Ballaststoffe | 8 g |
Zucker | 5 g |
Eiweiß | 23 g |