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Tortilla-Suppe

This soup base is packed with nutrition from a variety of veggies, including celery, yellow squash, and cabbage.

Tortilla-Suppe

Zutaten

  • 960 ml (4 cups) vegetable broth, or chicken broth
  • 120 g (2 ) roma tomatoes, halved
  • 80 g (1 large) carrot, halved
  • 100 g (2 ) celery stalk, halved
  • 30 g (½ ) medium onion, peeled
  • 2 cloves garlic, peeled
  • 60 g (2 ) yellow squash, about ½" thick from whole squash
  • 60 g (½) rote Paprika, entkernt
  • 40 g (½ cup) green cabbage
  • 40 g (4 ) small white button mushrooms, Cleaned
  • 2 teaspoons taco seasoning
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf optionale weitere Zutaten (Salz und Pfeffer) in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben. Deckel verschließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  3. Blend for 5 minutes 45 seconds, or until heavy steam escapes from the vented lid.

Suppenzutaten Ihrer Wahl

Zutaten

  • 160 g (1 ) boneless skinless chicken breasts, cooked, cubed
  • 30 g (1 ) small jalapeño, seeded, halved
  • 6 green olives, pitted
  • 50 g (¼ cup) corn kernels
  • 40 g (1 cup) tortilla chips
  • 70 g (½ cup) cheddar cheese, cubed

Zubereitung

  1. If adding optional ingredients, reduce speed to Variable 3 and remove the lid plug. Add ingredients through the lid plug opening.
  2. Secure the lid plug. Blend for an additional 10 seconds. Taste soup and add extra spices or seasonings to suit your taste.

Kochtipps

Diese Suppe kann zum Beispiel mit schwarzen Bohnen, frischer Avocado, einem Spritzer Limettensaft, rohem Spinat oder Paprikastückchen aufgepeppt werden. Wenn in Ihren Behälter keine zusätzlichen Zutaten mehr passen, entnehmen Sie etwas Suppe, bevor Sie weitere Zutaten hinzugeben und die Mischung pulsieren.

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