Toskanische Tomaten-Weiße-Bohnen-Suppe
Perfekt pürierte weiße Bohnen machen diese Suppe besonders cremig. Mit hausgemachten Croutons schmeckt die Suppe am besten.
Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 60 g (½) kleine Zwiebel, geschält, halbiert
- 5 Knoblauchzehen, geschält
- ⅛ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 900 g Roma-Tomaten, geviertelt
- 850 g (2 Dosen) weiße Bohnen, abgetropft
- 1¼ l (4 Tassen) Gemüsebrühe
- 240 ml (1 Tasse) Wasser
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Teelöffel Rosmarinblätter, gehackt
- ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken
- 115 g (4 Tassen) Ciabatta-Brot, gewürfelt
- 55 g (½ Tasse) Mozzarella, geraspelt
Zubereitung
- 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und eine Prise Salz hinzugeben.
- Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
- Das Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute kochen.
- Tomaten, Bohnen, Brühe, Wasser, Rosmarinzweig und rote Paprikaflocken hinzugeben.
- Aufkochen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen.
- Rosmarinzweig entsorgen.
- Portionsweise die auf dem Herd gekochte Suppe mit einer Schöpfkelle in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
- 20 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
- Zum Warmhalten in einen Topf gießen. Diese Schritte mit der restlichen Suppe vom Herd wiederholen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Brotwürfel auf ein Backblech geben, mit dem verbleibenden Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Rosmarin und zerkleinertem Mozzarella bestreuen.
- Die Croutons etwa 10 bis 15 Minuten lang goldbraun backen.
- Jede Suppenschüssel mit Croutons bestreuen und servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße | 240 ml (1 Tasse) |
Angaben pro Portion | |
Kalorien | 250 |
Fettgehalt | 7 g |
Gesättigte Fettsäuren | 1,5 g |
Cholesterin | 5 mg |
Salz | 540 mg |
Kohlenhydrate | 35 g |
Ballaststoffe | 9 g |
Zucker | 7 g |
Eiweiß | 12 g |