Zum Inhalt springen

Toskanische Tomaten-Weiße-Bohnen-Suppe

Perfekt pürierte weiße Bohnen machen diese Suppe besonders cremig. Mit hausgemachten Croutons schmeckt die Suppe am besten.

Toskanische Tomaten-Weiße-Bohnen-Suppe

Zutaten

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 60 g (½) kleine Zwiebel, geschält, halbiert
  • 5 Knoblauchzehen, geschält
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 900 g Roma-Tomaten, geviertelt
  • 850 g (2 Dosen) weiße Bohnen, abgetropft
  • 1¼ l (4 Tassen) Gemüsebrühe
  • 240 ml (1 Tasse) Wasser
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Teelöffel Rosmarinblätter, gehackt
  • ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 115 g (4 Tassen) Ciabatta-Brot, gewürfelt
  • 55 g (½ Tasse) Mozzarella, geraspelt

Zubereitung

  1. 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und eine Prise Salz hinzugeben.
  3. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
  4. Das Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute kochen.
  5. Tomaten, Bohnen, Brühe, Wasser, Rosmarinzweig und rote Paprikaflocken hinzugeben.
  6. Aufkochen.
  7. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen.
  8. Rosmarinzweig entsorgen.
  9. Portionsweise die auf dem Herd gekochte Suppe mit einer Schöpfkelle in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  10. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  11. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  12. 20 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
  13. Zum Warmhalten in einen Topf gießen. Diese Schritte mit der restlichen Suppe vom Herd wiederholen.
  14. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  15. Die Brotwürfel auf ein Backblech geben, mit dem verbleibenden Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Rosmarin und zerkleinertem Mozzarella bestreuen.
  16. Die Croutons etwa 10 bis 15 Minuten lang goldbraun backen.
  17. Jede Suppenschüssel mit Croutons bestreuen und servieren.

Ihre Sitzung ist abgelaufen, weil Sie inaktiv waren.

Seite erneut laden