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Gemüse-Hackbraten

Ein komplett vegetarischer Hauptgang für Ihren persönlichen Meatless Monday.

Gemüse-Hackbraten

Zutaten

  • 335 g (1) Zucchini
  • 250 g (2 mittlere) rote Paprika, entkernt und geviertelt
  • 1 gelbe Paprika, entkernt, geviertelt
  • 5 kleine Knoblauchzehen, geschält
  • 30 ml natives Olivenöl extra
  • 450 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 180 ml (¾ Tasse) Ketchup
  • 60 ml (¼ Tasse) weißer Balsamico-Essig
  • 40 g (½ Tasse) Nährhefe
  • 50 g (½ Tasse) Hafermehl
  • 20 g (¼ Tasse) Haferflocken
  • 1 großes Ei
  • 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Thymian
  • 2 Teelöffel Salz, optional
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Deckel verschließen und Verschlusskappe abnehmen.
  2. Wählen Sie Einstellung 3 aus.
  3. Gerät einschalten und Zucchinistücke nacheinander durch die Verschlusskappe hineingeben. Bei Bedarf den Stößel verwenden, um sie in Richtung der Klingen zu schieben. Zucchini herausnehmen und in eine separate Schüssel geben.
  4. Schritt drei mit Paprika und Knoblauch wiederholen.
  5. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl hinzugeben und erwärmen lassen. Champignons hinzugeben und garen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
  6. Paprika, Zucchini, frische Thymianblätter und Knoblauch zu den Pilzen geben. Garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  7. Balsamico-Essig hinzugeben und um die Hälfte reduzieren lassen.
  8. Ketchup, Haferflocken, Hafermehl, Hefe und Petersilie zur Mischung hinzugeben und unterrühren. Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
  9. Ei hinzugeben und vermengen.
  10. Eine 20 x 10 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen und einfetten. Mischung in die Kastenform geben.
  11. Die Kastenform in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und für 45 Minuten backen.
  12. Nach dem Backen eine Stunde lang abkühlen lassen und in 10 Portionen teilen.
  13. Zum Servieren die Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad 10 Minuten lang backen, bis der Braten ganz durchgewärmt ist. Sofort servieren.

Kochtipps

Wenn Sie einen festeren Braten bevorzugen, nutzen Sie dieselbe Methode zum Zerkleinern der Champignons und behalten Sie das Rezept bei. Für einen veganen Braten können Sie das Ei weglassen und stattdessen einen Ei-Ersatz verwenden.

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