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Walnuss-Pesto mit Petersilie und Minze

Servieren Sie dieses köstliche Walnuss-Pesto zu gebratenem Lachs oder Bio-Hähnchenfleisch oder als Dip für frisches Gemüse.

Zutaten

  • 115 g (1 Tasse) gehackte Walnüsse
  • 50 g (½ Tasse) frische Petersilie, fest zusammengepresst
  • 15 g (½ Tasse fest zusammengepresste) Minzblätter
  • 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl
  • Abrieb und Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen. Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  4. Bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

Tipp

Die Masse wird glatter, wenn Sie vor dem Mixen Wasser dazugeben.

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