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Vollkorn-Pfannkuchen

Aus Vollkornmehl, Hafer, Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Mit Beeren-Coulis gefüllt entsteht daraus ein leckeres Frühstück.

Zutaten

  • 125 g (1 Tasse) Weizenmehl
  • 120 g (1 Tasse) Weizenvollkornmehl
  • ½ Teelöffel Backnatron
  • 2¼ Teelöffel Backpulver
  • 480 ml (2 Tassen) fettarme Buttermilch
  • 2 große Eier
  • 60 ml (¼ Tasse) helles Olivenöl
  • ½ Teelöffel Salz
  • 50 g (¼ Tasse) Zucker oder Dattelsirup, je nach Geschmack
  • 30 g (⅓ Tasse) Haferflocken
  • 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne

Zubereitung

  1. Mehlsorten, Backnatron und Backpulver in eine große Rührschüssel geben und gut vermengen.
  2. Buttermilch, Eier, Öl, Salz und Zucker in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 6 erhöhen.
  5. 10 Sekunden lang mixen.
  6. Feuchte Zutaten zu den Trockenzutaten geben und gut vermischen.
  7. Hafer, Leinsamen und Sonnenblumenkerne zum Teig hinzugeben und gut vermischen.
  8. 60 ml (¼ Tasse) Teig in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben und ausbacken, dabei einmal wenden.

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