Vollkorn-Bananenbrot
Eine ballaststoffreiche Variante des allseits beliebten Bananenbrots, die es in puncto Geschmack und Saftigkeit absolut mit dem Original aufnehmen kann.
Zutaten
- 200 g (1⅔ Tassen) Weizenvollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 135 g (⅔ Tasse) Zucker
- 3 g (1 Teelöffel) Salz
- 1 großes Ei
- 55 g (¼ Tasse) Streichfett
- 80 ml (⅓ Tasse) Magermilch
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Bananen, geschält, halbiert
- 65 g (¼ Tasse) Apfelmus
- 80 g (⅔ Tasse) gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 21,25 cm x 11,25 cm große Kastenform mit Kochspray einfetten.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen. Beiseite stellen.
- Ei, Zucker, Butteraufstrich, Milch, Zitronenschale, Bananen und Apfelmus in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 5 erhöhen.
- 10–15 Sekunden lang mixen bzw. bis die Masse vermengt ist.
- Den Teig zu den Trockenzutaten geben und vorsichtig mit den Händen vermischen.
- Die Nüsse in den Teig rühren, dabei etwas zum Bestreuen zurückbehalten.
- 60 Minuten lang backen, bis an einem in die Mitte des Brotes gesteckten Messer beim Herausziehen keine Teigreste zurückbleiben.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Stück |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 139 |
| Fettgehalt | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Salz | 240 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 10 g |
| Eiweiß | 4 g |
