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Suppe aus Zucchini, Spargel und Erbsen

Basilikum, Minze und Koriander verleihen diesem cremigen Püree aus Spargel, Zucchini und Erbsen das gewisse Etwas.

Suppe aus Zucchini, Spargel und Erbsen

Zutaten

  • 720 ml (3 Tassen)Hühnerbouillon
  • 8 Spargelstangen, Enden abgeschnitten
  • 375 g (5) Zucchini
  • 200 g (1 Tasse) gefrorene Erbsen
  • ½ Bund frische Basilikumblätter
  • ½ Bund frische Minzblätter
  • ½ Bund frische Korianderblätter
  • Salz und Pfeffer, je nach Geschmack
  • Feta zum Garnieren

Zubereitung

  1. Brühe, Spargel, Zucchini, Erbsen, Basilikum, Minze und Koriander in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  4. Mixer 6–7 Minuten laufen lassen, bis dichter Dampf durch die Verschlusskappe aus dem Behälter dringt.
  5. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Suppe in zwei Schüsseln geben und mit Feta garnieren.

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