Küchenchef Adam Wilson hat in fast allen Bereichen der kulinarischen Industrie gearbeitet. Von feinem bis ungezwungenem Speisen, von Ketten bis zu unabhängigen Restaurants, von Back of House bis Front of House, plus Pizzerien, Schulcafeterias, kulinarische Ausbildung, Verkauf und kommerzielle Lebensmittelausrüstung … er hat alles erlebt.
Ein roter Faden in Wilsons kulinarischen Rollen: Sie alle beinhalteten Vitamix®-Mixer . „Wenn es keine Vitamix-Maschine gab, brachte ich meine eigene mit“, sagte Wilson.
Als Wilson das erste Mal einen Vitamix Commercial Mixer ausprobierte, war er begeistert. Er machte eine Tomatensuppe mit Parmesankäse, süßen San-Marzano-Tomaten, Basilikum und Hühnerbrühe als Teil der beliebten Kombination aus Suppe und Salat im berühmten (inzwischen geschlossenen) Mumbo Jumbo in Atlanta, wo er während seiner Kochschule arbeitete. Wilson macht die Suppe – die ihre cremige Textur durch das Vita-Prep ® erhält – bis heute.
Es ist keine Überraschung, dass Wilsons Karriere ihn schließlich zu Vitamix führte, wo er jetzt Culinary Exploration Manager ist. In dieser Rolle ist er in der Lage, neue Anwendungen und Rezepte zu erforschen und sich mit Köchen und Gastronomiefachleuten zu vernetzen, um bei der Lösung von Herausforderungen mit Vitamix-Maschinen zu helfen.
Wilson liebt – und hat es schon immer geliebt – die Konsistenz und Zuverlässigkeit, die Vitamix-Maschinen in einer Branche bieten, die alles andere als konstant und zuverlässig ist.
„Egal, ob Sie ein gehobenes Restaurant oder eine Kaffeekette sind, die Kunden erwarten, dass ihre Bestellungen von einem Erlebnis zum nächsten identisch sind“, sagte Wilson. „Mit dem Vitamix-Mixer erzielen Sie die perfekte Textur und Konsistenz, sodass alles genau so aussieht und schmeckt, wie es sollte.“
Wilson ist fest davon überzeugt, dass jeder Mitarbeiter unabhängig von seiner Ausbildung einen Vitamix-Mixer verwenden und die gleichen Ergebnisse erzielen kann. Das könnte erklären, warum 62 Prozent der Restaurants Vitamix-Maschinen verwenden.
„Es gibt unzählige Nuancen bei anderen kommerziellen Geräten, die das Endprodukt beeinflussen“, sagte Wilson. „Kombiöfen haben so viele Programme und Fähigkeiten, dass es lange dauert, bis das wahre Potenzial der Maschine ausgeschöpft wird. Gaskochfelder, Induktionskochfelder und Strahlungskochfelder haben alle unterschiedliche Temperaturregler und heizen mehr oder weniger effektiv, also müssen Sie wirklich verstehen, was Sie haben und wie sie mit Ihren Pfannen funktionieren“, fuhr er fort. „Im Gegensatz dazu ist ein Vitamix-Mixer unkompliziert. Schalten Sie es ein, drehen Sie (normalerweise) auf hoch und Sie erhalten die gewünschten Ergebnisse.“
Die einzigartige Fähigkeit der Vitamix-Maschinen, Vollwertkost aufzuspalten – von glatten, homogenisierten Pürees über grobe Koteletts bis hin zu feinen Pulvern – half Wilson, seine eigene einzigartige kulinarische Nische zu finden: „Farm-to-Table Cooking“. Wilson ist ein Fan der Verwendung lokaler Bauernprodukte, um eine Küche mit kräftigem, frischem Geschmack zu kreieren. Zu seinen beliebten „Farm-to-Table“-Gerichten mit Vitamix-Komponenten gehören ein englischer Erbsensalat mit Manchego-Käse, Minze, Tomaten-Concassé und Rotwein- Vinaigrette ; Risotto mit frischem Gemüse der Saison; ein Süßkartoffelpüree für eine Dynamit -Süßkartoffelsuppe oder -soße; und frische Sommerfrüchte wie Pfirsiche oder Beeren in einem schönen Cobbler oder Crisp oder als Ausgleich zu einem herzhaften Schweinefleisch.
Am wichtigsten ist vielleicht, dass Wilson Vitamix-Geräte als Werkzeuge sieht, um anderen zu helfen.
Als jemand mit zwei Jahrzehnten Erfahrung in der Kochbranche weiß Wilson, wie die Arbeit die geistige und körperliche Gesundheit beeinträchtigen kann. Er ist ständig mit Foodservice-Profis in Kontakt, hört sich ihre Bedürfnisse an und denkt darüber nach, wie sie ihre täglichen Erfahrungen verbessern können – indem er schnellere Alternativen zu traditionellen Techniken findet, Trainingsmethoden verbessert oder alltägliche Herausforderungen löst.
Wilson arbeitet auch daran, Foodservice-Profis und Hobbyköche gleichermaßen dabei zu unterstützen, den großartigen Geschmack und die Leichtigkeit zu entdecken, gesunde Vollwertkost in die tägliche Küche zu integrieren. Von nahrhaften Schulmahlzeiten bis hin zu Rezepten, die Dekadenz und Ernährungsvorteile kombinieren ( vegane Avocado-Schokoladentorte , irgendjemand?), es ist klar, dass Wilson seine Rolle nicht als Testküchenmanager sieht, sondern als jemand mit der Macht, Leben zu verändern.
Möchten Sie mehr über das kulinarische Team von Vitamix erfahren? Erfahren Sie mehr über Küchenchef Matt Dugan und erhalten Sie auf Instagram und LinkedIn weitere Einblicke hinter die Kulissen der Köche in Aktion.