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Dünner, knuspriger Pizzateig

Make the perfect pizza by starting out with this homemade dough.

Zutaten

  • 360 g (3 Tassen) Weizenvollkornmehl oder Weizenmehl
  • 1¾ Teelöffel Instanthefe
  • 1¼ Teelöffel Salz, optional
  • 240 ml (1 Tasse) heißes Wasser
  • 3¾ Teelöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen.
  2. Mehl, Hefe und Salz in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 5 Sekunden lang mixen. Gerät ausschalten und Verschlusskappe abnehmen.
  4. Wählen Sie Einstellung 6 aus.
  5. Etwa 30 Mal in 25 Sekunden schnell pulsieren, dabei langsam Öl und Wasser durch die Öffnung der Verschlusskappe dazugeben. Deckel abnehmen und mit einem Spatel den Teig von den Seiten des Behälters schaben.
  6. Deckel verschließen und weitere 30 Mal pulsieren, bis der Teig eine Kugel bildet.
  7. Danach weitere 10 bis 15 Sekunden lang pulsieren.
  8. Teig mit bemehlten Händen aus dem Behälter nehmen und daraus eine runde Kugel formen. Den Teig in eine eingefettete Schüssel legen und darin wälzen, um ihn von allen Seiten einzufetten. Dann den Teig 10 Minuten lang gehen lassen, um einen knusprigen Boden zu erreichen. Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Kugel zu einem 30 cm großen Pizzaboden auseinanderziehen. Diesen nach Geschmack belegen. 12 bis 15 Minuten lang backen.

Kochtipps

Sie benötigen bis zu 90 ml Wasser, damit sich aus dem Teig eine Kugel formen kann. Vergewissern Sie sich, die richtige Behältergröße aus der Drop-down-Liste ausgewählt zu haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Weizenvollkornteig ist in der Regel dichter als jener aus herkömmlichem Weizenmehl. Verwenden Sie also bei Ihrem ersten Versuch eine Mehlmischung, um zu sehen, ob Ihnen die Beschaffenheit und Konsistenz gefällt.

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