Mandelkekse
Diese knusprigen Mandelkekse werden komplett im Vitamix-Gerät gemixt – ein schnelles Rezept für jede Gelegenheit!

Zutaten
- 110 g (½ Tasse) fettreduziertes Streichfett
- 1 großes Ei
- 100 g (½ Tasse) Zucker
- 15 ml (1 Esslöffel) Milch
- 2 g (½ Teelöffel) Mandelextrakt
- 95 g (¾ Tasse) Weizenmehl
- 95 g (¾ Tasse) Weizenvollkornmehl oder Mandelmehl
- ¼ Teelöffel Backnatron
- ¼ Teelöffel Salz, optional
- 50 g (½ Tasse) Mandelsplitter
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Butteraufstrich, Ei, Zucker, Milch und Mandelextrakt in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und Geschwindigkeit bis Stufe 3 erhöhen. 15 Sekunden lang mixen, bis die Zutaten cremig sind, dann das Gerät ausschalten.
- Deckel abnehmen und Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln dazugeben. Deckel verschließen.
- Gerät einschalten und langsam bis Stufe 4 erhöhen. 15–20 Sekunden lang mixen und die Zutaten dabei falls nötig mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
- Mit einem Teelöffel portionsweise auf ein Backblech geben.
- 12–15 Minuten lang goldbraun backen.