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Rucola-Pesto

Diese vielseitige Soße passt nicht nur ganz klassisch zu Nudeln, sondern ebenso gut als Dip für Gemüsesticks. Zur Abwechslung können Sie statt Rucola auch anderes Grüngemüse verwenden: Basilikum, Möhrengrün, Spinat, ...

Arugula Pesto 470 x 449.jpg

Zutaten

  • 200 ml (¼ Tasse) Olivenöl
  • 35 g (3 Tassen) Rucola
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 35 g (2 Tassen) junger Spinat
  • 85 g (⅔ Tasse) Pinienkerne
  • 120 g (1 Tasse) geriebener Parmesan
  • Einen Viertel Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. 150 ml (⅔ Tasse) Olivenöl, Rucola, Knoblauch, Spinat, Pinienkerne, Käse, Salz und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 6 aus.
  3. 10 Mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
  4. Stufe 1 einstellen und Gerät einschalten.
  5. 2 Esslöffel Olivenöl durch die Deckelöffnung dazugeben und weitere 10 Sekunden lang mixen.

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