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Rucola-Pesto

Diese vielseitige Soße passt nicht nur ganz klassisch zu Nudeln, sondern ebenso gut als Dip für Gemüsesticks. Zur Abwechslung können Sie statt Rucola auch anderes Grüngemüse verwenden: Basilikum, Möhrengrün, Spinat, ...

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Zutaten

  • 180 ml (⅔ Tasse) natives Olivenöl
  • 60 g (3 Tassen) Rucola
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 40 g (2 Tassen) junger Spinat
  • 85 g (⅔ Tasse) Pinienkerne, geröstet
  • 110 g (1 Tasse) geriebener Parmesan oder Nährhefe
  • Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und Deckel verschließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis auf Stufe 6 erhöhen.
  3. 15 Sekunden lang mixen, Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.

Tipp

Mit einer geringeren Geschwindigkeitsstufe erreichen Sie genau die Konsistenz, die Sie möchten. Wenn Sie die Verwendung von Öl vermeiden möchten, können Sie diese einzigartige Soße auch aus einer Mischung von Wasser und Zitronensaft zubereiten.

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