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Gemüsepfanne mit Brokkoli und Mandeln

Diese süß-saure Asiapfanne ist eine schnelle, einfache Mahlzeit für unter der Woche.

Gemüsepfanne mit Mandelhähnchen an süßsaurer Soße

Für die Soße

Zutaten

  • 60 ml (¼ Tasse) helle Sojasoße
  • 360 ml (1 1/2 Tassen) Gemüse- oder Hühnerbrühe ohne Salz
  • 16 g (2 Esslöffel) Maisstärke
  • 15 ml (1 Esslöffel) Kochsherry
  • 1 entsteinte Dattel oder 1 Teelöffel Honig, optional
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Soße Sojasoße, Hühnerbrühe, Maisstärke, Sherry, Zucker und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix füllen und Deckel schließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  3. 10 Sekunden lang bzw. zu einer geschmeidigen Masse mixen. Beiseite stellen.

Für die Gemüsepfanne

Zutaten

  • 30 ml (2 Esslöffel) natives Olivenöl extra, optional
  • 90 g (1 Tasse) Brokkoliröschen
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 110 g (1 Tasse) mittelgroße Möhren, geraspelt
  • 120 g (1) Selleriestange, gehackt
  • 150 g (1) große rote Paprika, gehackt
  • 100 g (5) Frühlingszwiebeln, geschnitten
  • 170 g (1 Tasse) Champignons
  • 50 g (½ Tasse) Mandelsplitter

Zubereitung

  1. Brokkoliröschen unter Rühren in Olivenöl etwa 3 Minuten abraten.
  2. Restliches Gemüse und Mandeln hinzugeben und weiter braten, bis die Zutaten weich sind.
  3. Soße in die Pfanne gießen und weiter braten, bis sie andickt.

Kochtipps

Mit Naturreis oder Ihren Lieblingsnudeln servieren. Zum Eindicken der Maisstärke muss die Flüssigkeit zum Kochen gebracht werden.

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