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Karotten-Ingwer-Suppe mit Tofu

Dieses seidige Püree hat eine leuchtend gelbe Farbe, Knoblauch und Ingwer geben ihm seinen herzhaften Geschmack.

Karotten-Ingwer-Suppe mit Tofu

Zutaten

  • 240 g (2 cups) carrots, halved
  • ¼ einer mittelgroßen Zwiebel, gehackt
  • 2 small garlic clove, peeled
  • 30 ml (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • ⅛ Teelöffel weißer gemahlener Pfeffer
  • 1 Tablespoon fresh ginger root
  • 70 g (⅓ cup) light silken tofu
  • 480 ml (2 cups) low sodium vegetable broth, stock

Zubereitung

  1. Karotten, Zwiebel und Knoblauch in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 4 or 5.
  4. Blend for 10 seconds or until chopped.
  5. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und gehackte Zutaten anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Karotten zart sind. Bei Bedarf ein wenig Brühe hinzugeben.
  6. Die restlichen Zutaten in den Behälter des Vitamix geben, angebratene Zutaten hinzufügen und den Deckel verschließen.
  7. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  8. Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich bis auf Einstellung 10 und dann bis auf „Hoch“.
  9. Blend for 3-4 minutes or until heavy steam escapes from the vented lid.

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