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Blumenkohl-Hummus

Wie traditioneller Hummus enthält dieses Rezept Kichererbsen, doch der Blumenkohl macht ihn besonders cremig.

Blumenkohl-Hummus

Zutaten

  • 600 g (6 Tassen) Blumenkohl, geputzte Röschen
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil, optional, for roasting
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 2 kleine Zitronen, geschält, halbiert
  • 908 g (2 ) 16 oz. canned chickpeas, drained, ½ cup liquid reserved
  • 70 g (½ Tasse) Sesamsamen oder Tahini
  • 2 kleine Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen

Zubereitung

  1. Preheat oven to 450°F (230°C). Line a baking tray with parchment paper and set aside. Toss cauliflower florets with olive oil, curry powder, and pepper. Spread in an even layer on a parchment-lined baking tray and roast for 20 minutes or until tender.
  2. Mit einem Schäler oder Schälmesser die Schale und das weiße Mark von den Zitronen entfernen, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
  3. Place lemons, chickpeas and liquid, sesame seeds, garlic, cumin, and roasted cauliflower into the Vitamix container in the order listed and secure the lid.
  4. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 1 Minuten lang mixen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.

Kochtipps

  • Lightly toasting your sesame seeds in a pan or on the stovetop before blending is a great way to add extra flavor to your hummus. Since this will make a bolder hummus, an equal amount of tahini can be substituted if desired.
  • Try using whole, fresh citrus fruit instead of processed bottle juices. Fresh fruit gives a healthy burst of flavor (and whole food benefits). Try using a peel or two of zest to balance the flavors of your recipe.
  • The liquid from the chickpeas is called aquafaba. This is a great ingredient that can be used to replace olive oil in some recipes as a liquid, or even whipped into a foam.

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