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Kirsch-Rosinen-Brot

Selbstgebackenes Brot mit goldenen Rosinen und süßen Kirschen – damit kriegen Sie auch ausgemachte Frühstücksmuffel aus dem Bett. Noch leckerer wird es mit einer großzügigen Schicht Zitronenglasur.

Kirsch-Rosinen-Brot

Zitronenglasur

Zutaten

  • 60 g (½ cup) powdered sugar
  • 1 teaspoon lemon zest
  • 2 teaspoons fresh lemon juice

Zubereitung

  1. Combine ½ cup (60 g) powdered sugar and 1 teaspoon lemon zest in a small bowl.
  2. Stir in 2 teaspoons lemon juice, adding more if needed to reach drizzling consistency.

Brot

Zutaten

  • 250 g (2 cups) all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • ¼ Teelöffel Backnatron
  • 2 teaspoons lemon zest
  • 2 große Eier
  • 240 ml (1 cup) milk
  • 200 g (1 cup) granulated sugar
  • 80 ml (⅓ cup) canola oil
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 70 g (½ cup) dried cherries
  • 80 g (½ Tasse) Sultaninen

Zubereitung

  1. Preheat oven to 350°F (180°C). Spray a 9-inch x 5-inch (23 cm x 13 cm) loaf pan with cooking spray; set aside.
  2. In a large size mixing bowl, combine flour, baking powder, salt, optional, baking soda and zest mix by hand.
  3. Ei, Milch, Zucker, Öl und Vanille in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  4. Start the blender on its lowest speed and increase to its highest speed. Blend for 20 seconds or until smooth. Pour into dry mixture and whisk together just until moistened. With a spatula, fold in cherries and raisins.
  5. Spoon into prepared loaf pan. Bake 45 minutes to 1 hour or until a knife inserted into center comes out clean. Cool on a wire rack for 10 minutes. Remove from pan. Drizzle with Lemon Glaze. Cool on wire rack.

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