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Hühner-Kartoffel-Spinat-Suppe

Eine traditionelle Suppe mit der perfekten Mischung aus Cremigkeit und leckeren Stückchen. (Und eine köstliche Art der Weiterverwendung für den Rest der Hähnchenbrust von gestern Abend!)

Hühner-Kartoffel-Spinat-Suppe

Zutaten

  • 240 ml (1 Tasse) Hühnerbrühe
  • 360 ml (1½ Tassen) Kuhmilch oder Cashew-Milch
  • 80 g (½ Tasse) mittelgroße Zwiebel, geschält
  • 415 g (3) mittelgroße Russet-Kartoffeln, gebacken, halbiert, abgekühlt, zur schrittweisen Verwendung
  • ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 1 Esslöffel gekochter Spinat
  • 125 g (1) Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, gegart, gewürfelt
  • ½ Teelöffel Meersalz, optional
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Brühe, Milch, Zwiebel, zwei Kartoffeln und Rosmarin in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  3. Mixer laufen lassen, bis beim Anheben des Deckels dichter Dampf aus dem Behälter dringt (ca. 6 Minuten).
  4. Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren und die Verschlusskappe abnehmen.
  5. Spinat, eine Kartoffel, Hähnchenfleisch, Salz und Pfeffer durch die Deckelöffnung hinzugeben.
  6. Nochmals 15 Sekunden lang mixen.

Tipp

Diese Mischung lässt sich im 2-Liter-Behälter leicht verdoppeln, wenn Sie auch noch ein paar Portionen für das Wochenende vorbereiten möchten.

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