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Gegrillte Rippchen mit Chipotle und Kaffee

Würzen Sie Ihre Rippchen mit dieser herzhaften Mischung aus Kaffee, Chili und Kreuzkümmel für das perfekte Barbecue.

coffee and chipotle chili short ribs.jpg

Zutaten

  • 2 Esslöffel Kaffeebohnen
  • 1 Handvoll getrocknete Chipotle-Chilischoten
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Salz, optional
  • 2 Teelöffel ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 Querrippe

Zubereitung

  1. Kaffeebohnen, Chilischoten, braunen Zucker, Salz und Kreuzkümmelsamen in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter geben und Deckel verschließen.
  2. Stufe 5 einstellen und pulsieren, bis die Gewürzmischung mittel bis grob gemahlen ist.
  3. Die Gewürzmischung großzügig über die Rippen verteilen und 24 Stunden einziehen lassen. (Reduzieren Sie diese Einwirkdauer nicht. Eine kürzere Dauer wirkt sich negativ auf die Konsistenz und Feuchtigkeit des Fleischs aus.)
  4. Grill bzw. Smoker auf 105 °C erhitzen. Die zähe Membran von der Fleischseite der Rippen entfernen (nicht von der Knochenseite) und 5 bis 8 Stunden lang über dem Feuer garen.

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