Harissa-Vinaigrette

Harissa ist eine scharfe Paste aus roten Pfefferschoten, die ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche stammt. In dieser Vinaigrette hat sie einen Starauftritt. Gemüsegerichten wie unserem Salat aus gegrilltem Blumenkohl verleiht sie ordentlich Pepp.

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Zutaten

  • 120 ml (½ Tasse) Harissa-Paste
  • 240 ml (1 Tasse) Rotweinessig
  • 1⅓ Esslöffel (20 g) Senfmehl
  • 1⅓ Esslöffel winterliche Gewürzmischung
  • 24 kleine Knoblauchzehen, geröstet
  • 2 kleine Schalotten, geschält, geröstet
  • 90 g (6) entkernte Datteln oder 90 ml Honig, optional
  • 700 ml (3 Tassen) natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 30 Sekunden lang mixen.
  3. Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren, Verschlusskappe entfernen. Öl langsam durch die Deckelöffnung hinzugeben. Die Verschlusskappe wieder aufsetzen und weitere 15 Sekunden mixen, bis sich die Masse zu einer Emulsion verbindet.

Zutaten

  • 60 ml (¼ Tasse) Harissa-Paste
  • 120 ml (½ Tasse) Rotweinessig
  • 2 Teelöffel (10 g) Senfkörner
  • 2 Teelöffel winterliche Gewürzmischung
  • 12 kleine Knoblauchzehen, geröstet
  • 45 g (3) entkernte Datteln oder 3 Esslöffel Honig, optional
  • 360 ml (1½ Tassen) natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 30 Sekunden lang mixen.
  3. Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren, Verschlusskappe entfernen. Öl langsam durch die Deckelöffnung hinzugeben. Die Verschlusskappe wieder aufsetzen und weitere 15 Sekunden mixen, bis sich die Masse zu einer Emulsion verbindet.

Zutaten

  • 60 ml (¼ Tasse) Harissa-Paste
  • 120 ml (½ Tasse) Rotweinessig
  • 2 Teelöffel (10 g) Senfkörner
  • 2 Teelöffel winterliche Gewürzmischung
  • 12 kleine Knoblauchzehen, geröstet
  • 1 kleine Schalotte, geschält, geröstet
  • 45 g (3) entkernte Datteln oder 3 Esslöffel Honig, optional
  • 360 ml (1½ Tassen) natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 30 Sekunden lang mixen.
  3. Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren, Verschlusskappe entfernen. Öl langsam durch die Deckelöffnung hinzugeben. Die Verschlusskappe wieder aufsetzen und weitere 15 Sekunden mixen, bis sich die Masse zu einer Emulsion verbindet.

Zutaten

  • 60 ml (¼ Tasse) Harissa-Paste
  • 120 ml (½ Tasse) Rotweinessig
  • 2 Teelöffel (10 g) Senfkörner
  • 2 Teelöffel winterliche Gewürzmischung
  • 12 kleine Knoblauchzehen, geröstet
  • 1 kleine Schalotte, geschält, geröstet
  • 45 g (3) entkernte Datteln oder 3 Esslöffel Honig, optional
  • 360 ml (1½ Tassen) natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 30 Sekunden lang mixen.
  3. Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren, Verschlusskappe entfernen. Öl langsam durch die Deckelöffnung hinzugeben. Die Verschlusskappe wieder aufsetzen und weitere 15 Sekunden mixen, bis sich die Masse zu einer Emulsion verbindet.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Harissa-Paste
  • 60 ml (¼ Tasse) Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • 1 Teelöffel winterliche Gewürzmischung
  • 6 kleine Knoblauchzehen, geröstet
  • ½ kleine Schalotte, geschält, geröstet
  • 20 g (2) entsteinte Datteln oder 1/2 Esslöffel Honig (optional)
  • 180 ml (¾ Tasse) natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und bringen Sie die Klingenbasis an.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 30–40 Sekunden lang mixen.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Harissa-Paste
  • 30 ml (2 Esslöffel) Rotweinessig
  • ½ Teelöffel Senfkörner
  • ½ Teelöffel winterliche Gewürzmischung
  • 3 Knoblauchzehen, geschält, geröstet
  • ¼ Schalotte, geschält, geröstet
  • 10 g (1) entsteinte Datteln, oder 2 Teelöffel Honig, optional
  • 90 ml (⅓ Tasse) natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und bringen Sie die Klingenbasis an.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 30 Sekunden lang mixen.