Elote: Maiskolben mit hausgemachter Mayonnaise (mexikanisches Streetfood)
Maiskolben sind sowieso unwiderstehlich lecker – diese Variante ist jedoch einfach unschlagbar. Der Clou daran ist die hausgemachte Mayonnaise: kinderleicht in der Zubereitung und ungeheuer vielseitig kombinierbar.
Zutaten
- 5 Eigelb von großen pasteurisierten Eiern
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1½ Teelöffel Senfkörner
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 g (1 Teelöffel) Salz, optional
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 240 ml (1 Tasse) Rapsöl
- 6 Maiskolben, gegrillt
- 45 g (¼ Tasse) Weißkäse, zerkrümelt
Zubereitung
- Eigelb, Zitronensaft, Limettensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Stufe 1 einstellen, Gerät einschalten und Geschwindigkeit allmählich bis zur Stufe 5 erhöhen. 10 Sekunden lang mixen.
- Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren und die Verschlusskappe abnehmen. Öl langsam durch die Deckelöffnung hinzugeben. Verschlusskappe wieder aufsetzen.
- Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen und mixen, bis die Masse emulgiert (ca. 15 bis 20 Sekunden).
- Die warmen Maiskolben mit Mayonnaise-Mischung bestreichen und reichlich zerkrümelten Käse darüber streuen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 430 |
| Fettgehalt | 44 |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 |
| Cholesterin | 160 |
| Salz | 600 |
| Kohlenhydrate | 3 |
| Ballaststoffe | 0 |
| Zucker | 1 |
| Eiweiß | 7 |
