Energiekugeln mit Datteln und Nüssen
Dank des natürlichen Zuckergehalts von Trockenfrüchten und Nüssen sind diese Leckereien eine hervorragende gesunde Energiequelle.

Zutaten
- 140 g (1 Tasse) rohe Mandeln
- 120 g (1 Tasse) Walnüsse
- 260 g (2 Tassen) Rosinen
- 6 Datteln, entsteint
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
- 75 g (1 Tasse) Kokosraspeln
Zubereitung
- Mandeln und Walnüsse in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Stufe 7 einstellen. 6–8 Mal pulsieren, bis die Nüsse fein gehackt sind.
- Deckel abnehmen und Rosinen, Datteln, Vanille und Kokosraspeln hinzugeben. Deckel verschließen. Stufe 10 einstellen. 25–30 Mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
- Die Mischung aus dem Behälter in eine Schüssel umfüllen und daraus Kugeln von ca. 15 g formen. Vor dem Servieren kühlstellen.