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Energiekugeln mit Datteln und Nüssen

Diese kleinen Kraftprotze liefern eine Menge Energie und vollen Geschmack! Das perfekte Frühstück für unterwegs oder als Snack vor dem Sport.

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Zutaten

  • 140 g (1 Tasse) rohe/braune Mandeln
  • 120 g (1 Tasse) Walnüsse
  • 260 g (2 Tassen) Rosinen
  • 6 Datteln, entsteint
  • ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 75 g (1 Tasse) Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Mandeln und Walnüsse in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Stufe 6 einstellen und 8 Mal pulsieren lassen.
  2. Deckel abnehmen und Rosinen, Datteln, Vanille und Kokosraspeln hinzugeben.
  3. Deckel wieder aufsetzen, aber Verschlusskappe abnehmen. Stößel durch die Deckelöffnung stecken.
  4. Stufe 6 einstellen und 35 bis 40 Mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
  5. Die Mischung ist fertig, wenn sie nass aussieht und zusammenzuhalten beginnt. Daraus Kugeln von ca. 15 g rollen und vor dem Servieren kühlstellen.

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