Energiekugeln mit Datteln und Nüssen
Dank des natürlichen Zuckergehalts von Trockenfrüchten und Nüssen sind diese Leckereien eine hervorragende gesunde Energiequelle.
Zutaten
- 140 g (1 Tasse) rohe/braune Mandeln
- 120 g (1 Tasse) Walnüsse
- 260 g (2 Tassen) Rosinen
- 6 Datteln, entsteint
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
- 75 g (1 Tasse) Kokosraspeln
Zubereitung
- Mandeln und Walnüsse in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Stufe 6 einstellen und 8 Mal pulsieren lassen.
- Deckel abnehmen und Rosinen, Datteln, Vanille und Kokosraspeln hinzugeben.
- Deckel wieder aufsetzen, aber Verschlusskappe abnehmen. Stößel durch die Deckelöffnung stecken.
- Stufe 6 einstellen und 35 bis 40 Mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
- Die Mischung ist fertig, wenn sie nass aussieht und zusammenzuhalten beginnt. Daraus Kugeln von ca. 15 g rollen und vor dem Servieren kühlstellen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Energiekugel |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 80 |
| Fettgehalt | 5 |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 |
| Cholesterin | 0 |
| Salz | 5 |
| Kohlenhydrate | 10 |
| Ballaststoffe | 1 |
| Zucker | 7 |
| Eiweiß | 2 |
