Salat mit gerösteter Rote Bete und grünen Bohnen
Dieser ausgewogene Salat mit leicht gerösteter Rote Bete, Ziegenkäse und knusprigen Kürbiskernen lockt mit überschwänglichem Biss und Geschmack. Eine winterliche Gewürz-Vinaigrette macht ihn zur perfekten Vorspeise.
Zutaten
- 675 g geröstete Rote Bete, gewürfelt
- 450 g grüne Bohnen, blanchiert
- 360 g Rucola
- 1 Apfel, geschält
- 225 g Ziegenkäse, zerkrümelt
- 100 g (½ Tasse) Kürbiskerne
- 360 ml (1½ Tassen) Winterliche Gewürz-Vinaigrette
Zubereitung
- Rote Bete, grüne Bohnen und Rucola in eine große Edelstahlschale geben und mit 1 Tasse winterlicher Gewürz-Vinaigrette vermengen. In eine Servierschale geben.
- Apfel, Ziegenkäse und Kürbiskerne gleichmäßig über dem Rucola und den grünen Bohnen verteilen und ggf. mit zusätzlichem Dressing abrunden.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Portion |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 330 |
| Fettgehalt | 23 |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 |
| Cholesterin | 10 |
| Salz | 220 |
| Kohlenhydrate | 24 |
| Ballaststoffe | 6 |
| Zucker | 11 |
| Eiweiß | 10 |
