Salat mit gerösteter Rote Bete und grünen Bohnen
Dieser ausgewogene Salat mit leicht gerösteter Rote Bete, Ziegenkäse und knusprigen Kürbiskernen lockt mit überschwänglichem Biss und Geschmack. Eine winterliche Gewürz-Vinaigrette macht ihn zur perfekten Vorspeise.
Zutaten
- 675 g geröstete Rote Bete, gewürfelt
- 450 g grüne Bohnen, blanchiert
- 360 g Rucola
- Esslöffel (1 Esslöffel) geschält
- 225 g Ziegenkäse, zerkrümelt, optional
- 100 g (½ Tasse) Kürbiskerne
- 360 ml (1½ Tassen) Winterliche Gewürz-Vinaigrette
Zubereitung
- Rote Bete, grüne Bohnen und Rucola in eine große Edelstahlschale geben und mit 1 Tasse winterlicher Gewürz-Vinaigrette vermengen. In eine Servierschale geben.
- Apfel, Ziegenkäse und Kürbiskerne gleichmäßig über dem Rucola und den grünen Bohnen verteilen und ggf. mit zusätzlichem Dressing abrunden.
